هل جربت الأكلات الهندية؟ إليك أفضل وصفات

المأكولات الهندية! لا يمكن وصفها ببساطة. هي تلك الرحلة المثيرة في عالم من النكهات التي تعكس تنوعًا ثقافيًا هائلًا، فكل طبق يحمل سرًا من أسرار التاريخ الهندي العريق. إنها ليست مجرد طعام، بل هي تجربة حواس، مليئة بالتوابل العطرية، التي تتناغم مع المكونات الطازجة، والأرز، والخضروات، وحتى اللحوم! ولكن، هل تعلم أن لكل طبق هندى حكايته الخاصة؟ نعم، تلك النكهات الفريدة لا تأتي من فراغ.

تخيل أن تطبخ طبقًا في قلب الهند… تلك الرحلة تبدأ بنكهة الكمون، وتنتقل إلى الزنجبيل والفلفل الأسود، ثم تنتهي بمزيجٍ لا يُقاوم من الكزبرة الطازجة. ولكن، هذا ليس كل شيء! فإن الطبخ الهندي يختلف من منطقة إلى أخرى. الأطباق الشمالية تتميز ببهاراتها الغنية، بينما نجد الأطباق الجنوبية تتسم بنكهة أكثر حدة وقوة. في هذا المقال، سنأخذك في جولة عبر أشهر الأطباق الهندية، مع تفاصيل دقيقة لتحضير كل طبق لذيذ.

أشهر الأكلات الهندية وكيفية تحضيرها

1. برياني الدجاج (Chicken Biryani)
كل طبق من البرياني هو رحلة نكهة لا مثيل لها.
المكونات:

• 1 كيلو دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 بصل مفروم
• 2 طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 2 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني (قرفة، قرنفل، هيل، فلفل أسود، كزبرة، كمون)
• 1 ورقة لورا (غار)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• 4 أكواب ماء
• ملح حسب الذوق
• حفنة من الكزبرة المفرومة

طريقة التحضير:
ابدأ بتحضير الأرز أولاً، مغليًا إياه في ماء مملح مع ورقة الغار حتى يصبح نصف مستوي. ثم، في مقلاة، سخن السمن وأضف البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي الجميل، ثم أضف معجون الزنجبيل والثوم. دعها تتناغم مع قطع الدجاج في المقلاة حتى يتغير لونها، ثم أضف المزيج الرائع من الطماطم والبهارات. امزج كل شيء مع الأرز المسلوق، واتركه ليغلي على نار هادئة.

2. دال (Dal Tadka)
أبسط وأجمل الأطباق!
المكونات:

• 1 كوب عدس أصفر
• 1 بصل مفروم
• 2 طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل وثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• ملح حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• كزبرة مفرومة للتزيين

طريقة التحضير:
اغسل العدس جيدًا، ثم اسلقه في الماء مع الكركم. في مقلاة، سخن السمن وأضف الكمون، ثم البصل، وقلّب حتى يصبح ذهبيًا. أضف معجون الزنجبيل والطماطم والفلفل الأحمر، وانتظر حتى تصبح الطماطم لينة. أضف العدس المسلوق، ودعه يغلي لبضع دقائق، ثم أضف عصير الليمون والكزبرة. قدّم هذا الطبق مع الأرز أو الخبز الهندي، واستمتع بتلك النكهات المميزة.

3. نان (Naan)
هل جربت نان مطهو حديثًا؟
المكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب زبادي
• 1/4 كوب زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• 2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:
اخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ، ثم اتركها لتمتزج وتبدأ الفقاعات. امزجها مع المكونات الأخرى، واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. دعها تختمر، ثم قسمها إلى كرات وافردها بشكل ناعم. سخن المقلاة وضع العجينة فيها حتى تنضج وتصبح ذهبية. بعد أن تخرج، لا تنس أن تدهنها بالزبدة!

4. ماسالا تشاي (Masala Chai)
إنه ليس مجرد شاي، إنه سحر.
المكونات:

• 2 أكواب ماء
• 2 أكواب حليب
• 2 ملعقة صغيرة شاي أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 2-3 حبات هيل
• 2 قرون قرنفل
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير:
امزج الماء مع الحليب، ثم أضف الشاي، والزنجبيل، والتوابل. دعهم يغلي معًا لمدة 5-10 دقائق. أضف السكر حسب الذوق، ثم قم بتصفية الشاي، وتناوله دفئًا.

نصائح ذهبية للطبخ الهندي:

• التوابل الطازجة هي سر النكهة، لذا احرص على شراء التوابل الطازجة واحتفظ بها في مكان جاف.
• لا تنسَ التوازن بين الحلو، الحامض، الحار، والمالح؛ إنه ما يجعل كل طبق مذهلًا.
• دائمًا قدم الأطباق مع الأرز أو الخبز الهندي، واستمتع بالنكهات التي لا تُضاهى.