يُعتبر اللانشون أحد الأطعمة التي يعشقها الجميع، سواء الكبار أو الصغار، لمذاقه الشهي وقوامه الطري وسهولة تقديمه في أي وقت. ولكن، معظم الأنواع الجاهزة المتوفرة في الأسواق قد تحتوي على مواد حافظة وملونات صناعية غير صحية. فهل فكرت يومًا في صنعه بنفسك في المنزل بطريقة صحية ولذيذة، وبمكونات بسيطة ومتاحة؟ في هذا المقال، سنكشف لك أسرار تحضير لانشون الفراخ في المنزل بخطوات سهلة، لتحصل على نتيجة رائعة تشبه تمامًا ما تشتريه من المحلات، بل وأفضل منه!
Contents
لماذا تحضير اللانشون في المنزل؟
قبل أن نبدأ في التفاصيل، ربما تسأل: لماذا أصنع اللانشون بنفسي بينما يمكنني شراؤه جاهزًا؟ حسنًا، إليك بعض الأسباب التي تجعلك تفكر جديًا في تحضيره بنفسك:
- تحكم كامل بالمكونات: ستختار أجود أنواع الفراخ والتوابل، دون الحاجة إلى إضافة مواد حافظة أو منكهات صناعية.
- صحي أكثر: لا يحتوي على أي مواد مشبوهة، مما يجعله آمنًا لك ولأفراد أسرتك، خاصة الأطفال.
- النكهة المخصصة: يمكنك إضافة النكهات التي تفضلها، سواء كانت حارة، مدخنة، أو حتى بإضافة الجبن لإضفاء طعم كريمي رائع.
- اقتصادي: صنع اللانشون في المنزل سيوفر لك الكثير من المال مقارنة بشرائه من المحلات.
مكونات لانشون الفراخ المنزلي
لتحضير لانشون الدجاج بطريقة احترافية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
المكونات الأساسية:
- نصف كيلو (500 جم) من صدور الدجاج المفرومة (يُفضل أن تكون بدون دهون للحصول على قوام متماسك).
- عدد 2 بيضة كبيرة (لإعطاء القوام المطلوب للانشون).
- ملعقة كبيرة من النشا (لزيادة التماسك والقوام الكريمي).
- ملعقة كبيرة من الدقيق (يعزز القوام ويمنح اللانشون تماسكًا مثاليًا).
- ملعقة صغيرة من البابريكا (لإعطاء اللون الوردي الطبيعي بدون أي ألوان صناعية).
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة (لنكهة غنية).
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (يضيف طعمًا رائعًا).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (للحصول على طعم قريب جدًا من اللانشون الجاهز).
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة (تُضفي نكهة مميزة مثل المحلات).
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (لإضافة طراوة للانشون).
المكونات الاختيارية (حسب الرغبة):
- ملعقة صغيرة من الخردل (المستردة): تضيف طعمًا حادًا ومميزًا.
- شرائح زيتون أخضر أو أسود: لمحاكاة الشكل التقليدي للانشون الجاهز.
- جبن كريمي أو شيدر مبشور: لإضفاء لمسة غنية وطعم كريمي رائع.
طريقة تحضير لانشون الفراخ خطوة بخطوة
1- تجهيز الخليط الأساسي
- في محضر الطعام، ضع صدور الفراخ المفرومة، وأضف البيض، النشا، الدقيق، البابريكا، البصل البودرة، الثوم البودرة، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب، الملح، وزيت الزيتون.
- شغّل محضر الطعام على سرعة متوسطة حتى تحصل على مزيج ناعم ومتجانس تمامًا. يجب أن يكون القوام كريميًا ولا يحتوي على أي تكتلات.
2- تشكيل اللانشون وإضافة اللمسات الخاصة
- إذا كنت ترغب في إضافة الزيتون، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة وأضفه إلى الخليط، ثم قلبه يدويًا دون خلطه في محضر الطعام للحفاظ على شكله.
- قم بفرد ورق بلاستيكي غذائي (نايلون) على سطح مستوٍ، وضع خليط اللانشون عليه.
- لف الخليط بإحكام على شكل أسطوانة، وتأكّد من عدم وجود فراغات داخلية. اربط الأطراف جيدًا بالخيط لضمان عدم تفككها أثناء الطهي.
3- الطهي بطريقة سهلة وصحيحة
هناك طريقتان لطهي اللانشون، اختر ما يناسبك:
الطريقة الأولى: الطهي بالبخار (الأكثر صحة والأفضل للقوام)
- ضع اللانشون الملفوف في مصفاة معدنية فوق قدر به ماء مغلي، مع تغطيته جيدًا حتى يتم طهيه بالبخار.
- اتركه على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر لضمان نضجه بالكامل.
- بعد أن ينضج، أخرجه واتركه ليبرد تمامًا قبل تقطيعه.
الطريقة الثانية: السلق في الماء المغلي
- ضع لفافة اللانشون في قدر به ماء مغلي، واتركها على نار متوسطة لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
- تأكّد من أن الماء يغطي اللانشون بالكامل أثناء الطهي.
- بعد انتهاء الوقت، أخرجه واتركه يبرد تمامًا قبل إزالة النايلون وتقطيعه.
التقديم والتخزين
- بعد أن يبرد اللانشون تمامًا، استخدم سكينًا حادًا لتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- يُحفظ في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو يمكن تجميده لاستخدامه لاحقًا.
- يمكن تقديمه في السندويشات مع الجبن والخس والطماطم، أو استخدامه في البيتزا والمعجنات.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
✔ لا تتعجل في التبريد: إذا قمت بتقطيعه وهو دافئ، لن يكون متماسكًا.
✔ اضبط التوابل حسب ذوقك: يمكنك إضافة القليل من الشطة إذا كنت تحب الطعم الحار.
✔ للحصول على لون وردي مثل المحلات: استخدم نصف ملعقة صغيرة من بودرة البنجر الطبيعية بدلًا من البابريكا.
الخاتمة
بمجرد أن تُجرب هذه الوصفة، لن تفكر في شراء اللانشون الجاهز مرة أخرى! ستكتشف أن صنعه في المنزل ليس فقط سهلًا ولكنه يمنحك الفرصة للسيطرة على النكهات والجودة، دون أي إضافات غير مرغوبة. جربها اليوم واستمتع بلانشون فراخ منزلي بمذاق يفوق المحلات!
